1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
154 просмотров

Мастер национальной кухни народов Якутии Иннокентий Тарбахов

Тарбахов Иннокентий Иннокентьевич (1944)

  • Заслуженный работник торговли РФ, заслуженный работник народного хозяйства РС (Я),
  • Почетный гражданин РС (Я), Таттинского и Намского улусов, Амгинского наслега Таттинского улуса

И. И. Тарбахов родился 8 марта 1944 г. в с. Чычымах Таттинского района ЯАССР, рано остался сиротой и воспитывался в Уолбинском, Диринском, Нюрбинском детских домах. В 1962 г. после семилетней школы работал учеником-поваром в столовой Намского райпо. В 1963-1965 гг. учился в Якутском торгово-кулинарном училище. В 1965-1967 гг. служил в рядах Советской Армии. С 1967 г. по 1993 г. работал поваром, кондитером, заведующим производством и инженером-технологом Намской столовой. С 1979-1992 гг. преподаватель Намского педагогического училища, затем работал в Намской средней школе по профилю повар-кондитер. В 1986 г. окончил Якутский кооперативный техникум по специальности техник-технолог общественного питания.

С 1993 г. работал ведущим специалистом в Респотребсоюзе «Холбос» в г. Якутске. С 1994 г. преподаватель курса «Национальная кухня народов Якутии» торгово-экономического колледжа потребительской кооперации. По приглашению Первого Президента РС (Я) М Е. Николаева был переведен в ресторан «Тыгын Дархан» инженером-технологом. С 1996 г. на базе Якутского торгово-экономического колледжа потребкооперации работает школа кулинарного мастерства И. И. Тарбахова. С 2013 г. преподаватель курса национальной кухни в Якутском технологическом техникуме сервиса.

Иннокентий Иннокентьевич вносит большой вклад в возрождение, развитие и пропаганду национальной якутской кухни и в воспитание молодых кадров в сфере общественного питания. Он знаком со многими поварами мира, учился в Париже, Италии, Китае, Японии. Автор и разработчик многих современных якутских блюд, в том числе знаменитого рыбного салата «Индигирка», обладатель звания «Мастер-повар России». Был автором телевизионной передачи НВК Саха «Тарбаахаптыын астыахха», автор проекта республиканского конкурса среди юношей «Тарбаахаптыы астыахха».

Он является составителем многих рецептов блюд народов Якутии на якутском и русском языках. Сбором старинных рецептов, технологий приготовления якутских блюд начал заниматься с 1963 года. Рецепты публиковались в периодической печати, затем были изданы книги. Первая книга «Эн остуолуҥ сахалыы астара» вышла в 1986 г. Книги И. И. Тарбахова пользуются большим спросом у населения.

Неоднократно избирался народным депутатом Ленского сельсовета народных депутатов Намского улуса, делегатом XII съезда Центросоюза СССР в г. Москве (1989 г.).

Заслуженный работник торговли РФ, заслуженный работник народного хозяйства ЯАССР, отличник торговли СССР, отличник потребкооперации РФ, отличник профтехобразования РС(Я), почетный работник торговли РС(Я). Награжден орденом «За вклад в развитие потребкооперации России» Центросоюза РФ, знаком отличия «Гражданская доблесть», знаком Кулинарной Академии Франции за пропаганду национальной кухни, почетный гражданин Республики Саха (Якутия), Намского и Таттинского улусов РС (Я), лауреат Государственной премии РС(Я) им. А. Е. Кулаковского.

Книги И.И. Тарбахова

 Эн остуолуҥ сахалыы астара. – Дьокуускай : Кинигэ изд-вота, 1986. – 81 с. : ил. ; РИО РОРО «Якуткнига», 1991. – 88 с.

Эн остуолуҥ сахалыы астара / редактор В. С. Доллонов ; киирии тыл ааптара Т. Халыев. – Дьокуускай : Бичик, 1993. – 62, [1] с.

Өбүгэ алгыстаах аһа / редактор Т. Галактионова ; литературный редактор, перевод Е. Баишева. – Дьокуускай : Көмүөл, 2009. – 215, [3] с. : ил.

Тарбаахаптыын астыахха = Готовим с Тарбаховым / составитель С. И. Львова. – Дьокуускай : Көмүөл, 2013. – 181 с. : ил.

Сандалы от Тарбахова. – Якутск : ГУП НИПК “Сахаполиграфиздат”, [б.г.] – 24 с. : ил.

Блюда земли Олонхо / Департамент по делам народов и федеративным отношениям Республики Саха (Якутия). – Якутск : Триада, 2002. – 14 с. : ил.

Ысыах : Я — Душа — Мир / В. Ф. Яковлев, В. П. Кочнев, И. И. Тарбахов. – Якутск : Сахаполиграфиздат, 2004. – 59 с. : ил.

Сандалы народов Якутии / Иннокентий Тарбахов ; [фотографии М. С. Васильевой, О. С. Николаева, П. С. Оконешникова]. – Якутск : Бичик, 2010. – 64, [6] с. : ил. – (Кухни народов Сибири и Дальнего Востока).

Готовьте с Тарбаховым / [составитель С. И. Львова]. – Якутск : [б.и.], 2014. – 192 с. : ил.

Золотые рецепты якутской кухни / составитель С. И. Львова. – Якутск : Бичик, 2016. – 151, [6] c. ил.

Вкус Арктики / [составитель С. Львова]. – Якутск : [б.и.], 2017. – Владивосток : Дальпресс. – 68, [3] с. : ил.

Литература о нем

Кыайыы кынаттаах Албан аат – тыыннаах : [4 кинигэлээх] / хомуйан оҥордо С. И. Беркина ; редактор И. А. Сивцева ; [киирии тыл: И. А. Сивцева, М. М. Соров, С. И. Беркина]. – Ытык Күөл : «Таатта» хаһыат редакцията, 2015. – 3-с кинигэ : Сэрии сылын оҕолоро. – 368 с. : ил.

О нем, с. 77-78.

Аартыгы арыйааччылар : биобиблиографическай справочник / «Таатта» хаһыат редакцията» автономнай тэрилтэ, И. А. Аргунов аатынан Таатта улууһун киин библиотеката, «Таатта улууһа» муниципальнай оройуон архыыбын салаата ; кинигэ идеятын ааптара И. И. Бочонин ; бырайыак салайааччыта, сүрүн редактор А. К. Посельская ; хомуйан оҥордулар: Т. Д. Бочорукова [уо.д.а.] ; архыып матырыйаалларынан сыһыарыыны Л. П. Слепцова оҥордо ; Б. Ф. Неустроев-Мандар Уус ойуулара ; кинигэ таһын П. С. Доргуев оҥордо. – Ытык Күөл : «Таатта» хаһыат редакцията, 2012. – 222 с. : ил.

О нем, с. 140-143.

Таатта улууһун бочуоттаах гражданиннара : биографическай ыйынньык / хомуйан оҥордулар: Е. И. Софронова, Н. С. Иовлев. – Ытык Күөл : «Таатта» хаһыат редакцията, 2015. – 110 с. : ил.

О нем, с. 96.

Таатта — 2019 : ытык-бэлиэ күннэр / «Таатта улууһа» муниципальнай оройуон, Таатта улууһун библиотекаларын кииннэммит ситимэ. И. А. Аргунов аатынан Ытык Күөл киин библиотеката, Таатта улууһун кыраайы үөрэтээччилэрин көҥүл түмсүүтэ ; хомуйан оҥордо Е. И. Шестакова. – Ытык Күөл : [и.с.], 2018. – 109 с. : ил. – Иһинээҕиттэн: Тарбахов Иннокентий Иннокентьевич 75 сааһа. – Библиогр.: с. 14-15 (22 назв.).

Трудовая слава Якутии : почетные граждане Республики Саха (Якутия), городов и улусов : [в 3-х томах] / Правительство Республики Саха (Якутия); авторы-составители: М. П. Габышев, К. Е. Павлов. – Якутск : Сахаполиграфиздат, 2003. – Т. 1. – 416 с.

О нем, с. 278.

Энциклопедический словарь Якутии / Академия наук Республики Саха (Якутия) ; главный редактор доктор экономических наук Е. А. Борисов ; заместитель главного редактора доктор исторических наук А. И. Гоголев ; члены научно-редакционной коллегии: доктор исторических наук А. Н. Алексеев [и др.]. – Новосибирск : Наука, 2018. – 520 с.

О нем, с. 421.

Якутия2019 : календарь знаменательных и памятных дат / Национальная библиотека Республики Саха (Якутия). Отдел региональной библиографии ; составитель Л. Т. Ядреева ; редактор Э. М. Максимова. – Якутск : Бичик, 2019. – 256 с. – Библиогр.: с. 73-74 (34 назв.).

О нем, с. 71-74.

Фотографии